Verduras con pasta

Verduras con pasta, receta fácil y rápida - Libro Cocina Vegana

“Verduras con pasta, que no pasta con verduras” es una de las frases de Lucía que más me gustan y más gracia me hacen porque tiene razón, para hacer un buen plato de pasta con verduras tiene que haber más verduras que pasta 😉

De ahí la receta de hoy, que se puede variar de muchas formas para adaptarla a vuestros gustos y a lo que tengáis en casa, que además es rápida, no requiere apenas conocimientos, se hace todo en la misma sartén o cacerola y es muy recomendable para principiantes:

Verduras con pasta, receta fácil y rápida - Libro Cocina Vegana
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Cómo hacer rápidamente y en la misma sartén o cacerola baja un buen plato de verduras con pasta.
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 20 minutos
Tiempo de cocción
15 minutos
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Tiempo de cocción
15 minutos
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Cómo hacer rápidamente y en la misma sartén o cacerola baja un buen plato de verduras con pasta.
Raciones Tiempo de preparación
2 personas 20 minutos
Tiempo de cocción
15 minutos
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2 personas 20 minutos
Tiempo de cocción
15 minutos
Ingredientes
  • 1 taza coliflor separada en ramilletes
  • ½ puerro mediano
  • ½ calabacín mediano
  • 1 zanahoria grande
  • 1 taza setas shimeji o las que quieras, también valen congeladas
  • 1 taza tirabeques o judías verdes finas
  • 1 taza espirales u otra pasta corta o larga, preferiblemente integral
  • 1 cucharada aceite de oliva
Especias y condimentos
  • ¼ cucharadita sal al gusto
  • ¼ cucharadita orégano
  • ¼ cucharadita ajo en polvo opcional, puedes picar un ajo
  • ¼ cucharadita albahaca
Raciones: personas
Instrucciones
  1. Lava muy bien las verduras. Prepara una sartén alta o cacerola baja. Pon el aceite de oliva y extiéndelo por el fondo.
  2. Pica fino el puerro y ponlo en la cacerola. Corta el trozos medianos-pequeños el calabacín y la zanahoria.
  3. Pon todas las verduras en la cacerola procurando poner abajo las que quieras que se doren (por ejemplo puerro, calabacín y coliflor). Encima pon la pasta. Espolvorea con la sal y las especias.
    Verduras con pasta, preparación. Receta fácil y rápida - LibroCocinaVegana.com
  4. Ponlo tal cual a fuego fuerte y deja que se doren un poco las verduras del fondo (3-4 minutos).
  5. Añade 2 tazas de agua y remuévelo muy bien. Cuando entre en ebullición ponlo a fuego medio y deja que se cueza todo junto, removiendo ocasionalmente.
  6. Retíralo del fuego cuando no quede agua. Si en este punto le falta un poquito a la pasta puedes poner media taza de agua más.
  7. Sírvelo caliente.
Notas de la receta

Verduras con pasta, receta fácil y rápida - Libro Cocina Vegana

Nos quedará un plato de verduras con pasta muy sabroso y cremoso, no te hará falta poner ninguna salsa. Esto es por el almidón que soltará la pasta al cocerla y por la cremosidad que aportan ingredientes como la coliflor y el calabacín.

Al no picar ni cortar demasiado la coliflor, y además dorarla un poco antes de cocerla, no olerá mal ni tendrá sabor raro (más sobre la coliflor aquí). Quedará al dente y con el toque de las especias que hayamos puesto. Además está el plus de cremosidad del plato!

Otros ingredientes que puedes usar

  • Tomates cherry: córtalos por la mitad y ponlos en el fondo de la cacerola. Después el plato tendrá un sabor y cremosidad extra.
  • Tomate pelado: córtalo en cuatro partes y ponlo en el fondo de la cacerola. Quedará una pasta muy cremosa y con el tono y sabor suave del tomate.
  • Judías verdes: preferiblemente las finas (judías francesas) porque se hacen antes y no suelen tener muchas fibras. Quedan estupendas en este plato.
  • Brócoli: deshazlo en floretes medianos y así no se nos pasará de cocción.
  • Coles de Bruselas: córtalas por la mitad y ponlas en el fondo de la cacerola para que se doren antes de cocerse. Quedarán estupendas con el sabor del resto de ingredientes.
  • Repollo: pícalo en tiras finas y ponlo por encima cuando apenas quede agua en la cacerola, así evitamos que se haga demasiado. Quedará como el repollo de dentro de los rollitos de primavera.
  • Espinacas: sirven las frescas y las congeladas (preferiblemente en trozos medianos).
  • Setas shiitake: puedes ponerlas deshidratadas, se hidratarán con la cocción. Estas setas además dan muchísimo sabor, así que no pongas más de 5 o 6.
  • Pimientos: para mi gusto mejor los amarillos y los rojos, picados finos, en el fondo de la cacerola (así se dorarán un poquito).
  • Cebolla: para este plato prefiero la cebolla morada o una cebolla dulce que no sea muy fuerte. No pongas mucha, que esté bien picadita y en el fondo de la cacerola.
  • Apio: queda muy bien en sopas y también para este plato de verduras con pasta. Pica fino un trozo.
  • Berenjenas: córtalas en trozos medianos y déjalas en remojo con una pizca de sal al menos media hora antes de usarlas en este plato. Ponlas preferiblemente en el fondo para que se doren un poquito y tengan mejor sabor. No pongas mucha, con 1 taza es suficiente.
  • Alcachofas: corta por la mitad dos o tres corazones de alcachofa, queda muy bien.
  • Guisantes: además de color le darán muy buen sabor a cada bocado. Con media taza es suficiente.

Consejos

  1. Como lo puedes hacer con los ingredientes que quieras solo necesitas saber proporciones: más o menos 5 tazas de verduras por cada taza de pasta, y 2 tazas de agua por cada taza de pasta.
  2. Elige verduras que se hagan en el mismo tiempo que la pasta más o menos. Las patatas y boniatos pueden tardar un poco más.
  3. Pon las especias que quieras y que te gusten, y la sal también al gusto. Pruébalo cuando esté casi hecho y añade un poquito más de sal si fuese necesario.
  4. En lugar de agua y sal puedes usar caldo de verduras.
  5. Si no puedes tomar sodio usa sal sin sodio y caldo de verduras sin sal.
  6. Salen un par de platazos. Si te sobra guárdalo en la nevera en un recipiente cerrado. Te durará 2-3 días.
  7. Es un plato perfecto para comer de tupper en el trabajo, solo tienes que calentarlo en el microondas. ¡Ah! y que no se te olvide una fruta de postre 😉
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