Cómo sustituir los huevos en rebozados

En la siguiente tabla os explico brevemente cómo sustituir los huevos a la hora de hacer rebozados.

La verdad es que es una de las cosas más simples, basta con hacer una mezcla cremosa con harinas y líquidos de forma que podamos cubrir con ella los alimentos.

Se puede añadir más o menos líquido según la consistencia que queramos. Por ejemplo, si es para empanar, con más líquido para formar una capa fina; si es para rebozar, una mezcla más densa, con más harinas y/o menos agua, para poner directamente en la sartén y que nos quede un rebozado crujiente por fuera y tierno por dentro.

Cómo sustituir el huevo en rebozados - Libro Cocina Vegana

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Virginia García
Chef en CreatiVegan

Investigadora y gastrónoma incansable y autodidacta al frente de CreatiVegan y Gastronomía Vegana, intentando hacer recetas accesibles a tod@s sin renunciar al sabor propio de la alta cocina. Ciencia, creatividad y tecnología se dan la mano.